venerdì 31 dicembre 2010

This moment...


Betty


Betty



{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember. If you're inspired to do the same, leave a link to your 'moment' in the comments for all to find and see.

mercoledì 29 dicembre 2010

Lezioni private - Biscotti di grano saraceno

Una delle cose che ho ricevuto a Natale è stato l'ultimo libro di Sigrid, dalla mia sorelletta. E' proprio il tipo di libri da cui vorrei essere circondata...racconti, ricordi, ricette, foto grandi, colori pastello... Questa è la prima ricetta che provo. Il Cim s'è fatto venti chilometri unicamente per venire ad aiutarmi e si è addirittura convinto che fare i biscotti tutto sommato è una cosa facile! Forse, mi pare di aver capito, potrebbe pure essere in grado di rifarli da solo! :) (Se lo fa faccio una festa... e siete tutti invitati.) Non vedo l'ora di farci colazione, con una tazza di latte tiepido e un po' pannoso. Flaminia l'ha immaginati con lo yogurt fatto in casa e c'ha azzeccato in pieno!


Ingredienti:


180 g di farina di grano saraceno
100 g di farina 00
125 g di burro
65 g di zucchero semolato
60 g di zucchero di canna + un po' da mettere sopra ai biscotti
1 uovo
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci


Ho modificato il procedimento rispetto a quanto scritto nel libro. Ho messo le due farine, il sale e il lievito sulla spianatoia, versato al centro lo zucchero, l'uovo e il burro fuso, amalgamato il tutto velocemente e riposto in frigo per qualche minuto. Poi ho steso l'impasto dello spessore di circa mezzo centimetro, ho ritagliato i biscotti e ci ho messo sopra un po' di zucchero di canna. Devono cuocere in forno a 180 °C per 15/20 minuti.



Questo invece è un regalino di Tep, tornata per qualche giorno dall'Erasmus. In questa deliziosa scatolina ci sono cinque altrettanto deliziose bustine di tè nero alla cannella, di Harney & sons. Non penso avrò il coraggio di usarle, le metterò sulla mensolina della Casa del Tè.

venerdì 24 dicembre 2010

Buon Natale!

Buon Natale!

Una ricettina facile e gustosissima per il pranzo di Natale! E' de La Cucina del Corriere della Sera, leggermente modificata.

Ingredienti:


100 ml di vino rosso
3 chiodi di garofano
10 g di anice stellato
4 uova
180 g di zucchero
100 g di farina 00
100 g di fecola di patate
80 g di cacao amaro
200 g di burro
un cucchiaino di cannella in polvere
2 bustine di vanillina
una bustina di lievito per dolci
sale
burro per lo stampo


Per la glassa:


zucchero a velo
un mandarino


Fate bollire per 10 minuti il vino, in cui avrete messo i chiodi di garofano e l'anice stellato. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi il burro fuso, un pizzico di sale, la farina, la fecola, il cacao, la cannella e la vanillina setacciati. Unite il vino filtrato e in ultimo il lievito setacciato. Versate l'impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e cuocete in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Controllate comunque con uno stecchino che sia cotto.

La glassa:
In una ciotola versate lo zucchero a velo e aggiungete il succo del mandarino fino ad ottenere una glassa morbida ma non liquida. Versatela sopra alla ciambella e decorate con filini di buccia di mandarino e anice stellato.

Buon Natale a tutti!!

Natale

domenica 12 dicembre 2010

Share one song: "We don't need another hero"


Con me il carillon non funzionava molto, così un giorno hanno avuto la bella idea di mettere su il disco e provare ad addormentarmi in braccio, con questa. La storia è iniziata quando avevo pochi mesi ed è andata avanti fino a quando avevo su per giù due anni... Ancora ne parlano, è stata una faticata! Riascoltarla è ogni volta uno scombussolamento emotivo... mi sento in braccio a una persona, che balla al tempo di questa canzone, vedo un viso, il soffitto e il lampadario sopra di me :')

Con questa canzone partecipo a Share one song di Mens Sana

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venerdì 10 dicembre 2010

[Dolce Natale ] - Biscottini speziati!

Biscotti speziati

Ingredienti:


350 g di farina 00
2 uova piccole
110 g di burro
100 g di zucchero semolato
30 g di zucchero grezzo di canna
il succo e la buccia grattugiata di mezza arancia
2 cucchiaini e mezzo di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
meno di mezza bustina di lievito in polvere per dolci


Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e ponete al centro le uova, lo zucchero, il burro morbido, il succo e la buccia grattugiata di mezza arancia, e le spezie. Distribuite tutto intorno il lievito setacciato. Amalgamate velocemente gli ingredienti, formate una palla liscia e mettetela in frigo per una decina di minuti.


Tirate fuori l'impasto, stendetelo dello spessore di circa mezzo centimetro e ritagliate dei biscotti con le formine. Poneteli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 170 °C per 15/20 minuti.

Biscotti speziati


Biscotti speziati

This moment...


Jole e Lino - abbiocco

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martedì 7 dicembre 2010

"Facciamo i cappelletti!" - Mini corso di cucina

Ecco a voi la Sala del Gusto! Il camino è ancora spento...tra poco arriveranno gli ospiti per il mini corso di cucina sui cappelletti.







Eccoli qui! Concentratissimi, alle prese con la chiusura del cappelletto.


E qui tutti insieme! Non sono fantastici?? :) Chi indovina qual è Mamma Cuoca?? Su, buttatevi, non è così difficile! Se cliccate qui, o sulla foto di gruppo, vedrete tutte le altre foto scattate da Papà Targa (sono su Flickr).


Questo è il risultato. Siete stati bravissimi!! Grazie di cuore per l'allegria che ci mettete ogni volta! 

venerdì 3 dicembre 2010

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venerdì 26 novembre 2010

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mercoledì 24 novembre 2010

Girelle di pasta brioche feuilletée alla cannella

Girelle di pasta brioche feuilletée

Una delle cose da fare almeno una volta nella vita è....la pasta sfoglia! C'è chi la vede come una cosa irraggiungibile. Secondo me ci vuole coraggio e un po' d'incoscienza per iniziare, perché è un lavoro infinito, ma per il resto non credo sia così difficile. Per quanto mi riguarda è una sfida con me stessa e uno degli atti necessari da compiere per aumentare l'autostima. Detto questo, confesso di aver rimandato davvero tante volte. Non è una cosa da fare se non ti senti proprio in forma, se hai i minuti contati, se hai l'ansia per qualche motivo...è una cosa che puoi fare solo in quei giorni che appena sveglia ti sembrano perfetti
Oggi il mio infallibile fiuto mi diceva che non era il giorno perfetto, ma a pensarci non mi veniva in mente niente che potesse rappresentare un ostacolo. Mezza giornata libera, livello di ansia nella norma, sole... no no, io oggi devo fare la pasta sfoglia, non ci sono scuse!! Vado a prendere il libro, lo apro, leggo la ricetta una prima volta e....proprio non c'è niente che non va....la rileggo una seconda volta, per fare l'elenco degli ingredienti, e mi accorgo che la pasta sfoglia deve stare ben 6 ore in frigo prima che si possa procedere con gli altri passaggi. Facendo due conti, considerando pure i 40 minuti di frigo tra un giro e l'altro (si chiamano così), avrei finito di fare tutto verso le 21.00, quindi ho lasciato perdere. Vi dirò che, oltre al dispiacere e al mio ormai conosciuto ettepareva, ho provato, subito dopo, un leggero senso di sollievo...anche stavolta l'ho scampata...

Siccome però quando mi metto in testa una cosa è difficile che mi rassegni così così, ho deciso di cercare qualcosa di più abbordabile ma che non fosse comunque terra terra...e ho trovato la Pasta brioche feuilletée, che è una cosa a metà tra la pasta brioche e la pasta sfoglia. 
Tra gli ingredienti c'era pure del latte intero in polvere, che non avevo. Ho risolto con un ma per carità, che so' ste schifezze!? e l'ho sostituito con un pochino di latte vero.
E quindi eccomi qui, dalle 13.00 (sono le 17.40), a fare questo meraviglioso impasto! Col quale farò delle girelle profumate di cannella e addolcite da zucchero di canna. Facendo altri quattro conti prevedo di finire intorno alle 20.00, cottura compresa! Tanto valeva fare la pasta sfoglia...

Adesso, con calma, cerco di spiegarvi come ho fatto la pasta brioche feuilletée. La ricetta è quella de Il Grande Libro dei Cuochi.

Ingredienti:

750 g di farina 00
300 g di burro freddo
3 uova molto fredde
50 g di zucchero
55 g di lievito di birra
310 ml di acqua molto fredda
20 g di latte intero
2 cucchiaini di sale
cannella in polvere
zucchero di canna

Mettete nell'impastatrice la farina, le uova, lo zucchero, l'acqua fredda in cui avrete sciolto il lievito, il latte, il sale. Fate amalgamare il tutto e quando l'impasto sarà liscio avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in freezer a raffreddare.


pasta brioche feuilletée


Quando è freddo, toglietelo dal freezer. Lavorate il burro fino a farlo diventare una crema. Sulla spianatoia infarinata stendete l'impasto in un rettangolo che sia lungo tre volte la sua larghezza. Spalmate metà del burro su due terzi del rettangolo.


pasta brioche feuilletée


Ripiegate l'impasto in tre parti, iniziando dalla parte non imburrata, e mettetelo in freezer per 30 minuti e poi in frigorifero per circa un'ora.


pasta brioche feuilletée


Tirate fuori l'impasto dal frigo e spianatelo di nuovo in un rettangolo. Spalmate il restante burro su due terzi del rettangolo, come prima. Chiudete ancora a portafoglio, partendo sempre dalla parte non imburrata. Fate riposare 30 minuti in freezer e un'ora in frigorifero.

A questo punto spianate la pasta in un rettangolo spesso un centimetro, che cospargerete di zucchero di canna e cannella. Arrotolate la pasta, partendo dal lato lungo. Tagliate il rotolo a fette spesse circa un centimetro e sistemate le girelle in una teglia ricoperta di carta forno.


pasta brioche feuilletée


Lasciatele lievitare per un'ora o comunque fino a che il loro volume sarà raddoppiato, coperte con un telo di cotone.
Infornate a 180 °C per circa 20 minuti.


venerdì 19 novembre 2010

This moment...


Ciambelline al vino

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martedì 16 novembre 2010

"Vedi mai una stella cadere e non ricordi cosa desiderare?"


Dalla cucina inebriata dal profumo di broccoli (bleah) giunge una grandiosa notizia! 
Abbiamo vintooooo!!! 
Un cuore di feltro con un bottone dipinto a mano. Mai successo prima! Che meraviglia! :) Grazie infinitamente ad Eli e Andrea di Raccolto d'Autunno

venerdì 12 novembre 2010

This moment...




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mercoledì 10 novembre 2010

Si sta...


C'è poco da fare, mi emoziono subito. C'ho un cuore ballerino, che spompetta in modo esagerato per niente. E' arrivata La centoventotto rossa, tutto qui. Ma per me non è proprio tutto qui. Ah, è arrivato anche Giardinaggio, pensavo che l'ultimo numero fosse quello del mese scorso, non ho rinnovato l'abbonamento. Non ci pensavo neanche lontanamente a Giardinaggio oggi :) alla centoventotto sì, l'ho chiesto a Elena qualche giorno fa e sapevo che l'avrebbe spedito venerdì. L'ho scoperto in uno dei miei giri in rete, alla ricerca di un non so che. Alla fine trovo sempre quel qualcosa che mi ci voleva. 
Mi ci ha scritto pure la dedica, è stato un altro colpicino al cuore, non me l'aspettavo.
Quindi sono felice e li metterò entrambi in borsa. Sfoglierò Giardinaggio mentre Sorcetto si farà il suo sonnellino. La centoventotto no, la porto con me solo per sentirmi più al sicuro (questione difficile da spiegare), ma lo leggerò con calma, solo una pagina al giorno, ché ho il terrore che finisca. 

Per chi avesse più coraggio di me e volesse incontrare Elena Marinelli, il 20 Novembre sarà a Perugia per un reading. Altrimenti, potete ordinare il suo libro nel suo sito, nelle librerie non c'è. 

domenica 7 novembre 2010

Una mamma, due figlie e la frutta secca con il tè

frutta secca

Mai lasciare libere le Mamme Cuoche per le bancarelle di una fiera! Ti tornano a casa con chili di frutta secca, croccante alle nocciole, padelle che fungono da coperchio, che se ci copri il testo diventano un mini forno per cuocerci la pizza! E borse dell'acqua calda elettriche per i propri Cuccioli!

frutta secca

E non provate a dirle che con la frutta secca ha forse un tantinello esagerato...lei aveva in mente un piano: inscatolare tante porzioncine per starci bene tutto l'inverno, un po' come gli scoiattoli! Così quando tra poco entreremo in letargo, non dovremo far altro che tirare fuori la nostra teiera più bella, fare la conta per la scelta del tè, aprire una scatolina e affondare i denti su quei dolci pezzi di frutta! 
Che mamma adorabile :) mh? ...se voi non ne avete una uguale non buttatevi giù, guardate il lato positivo, non ingrasserete a vista d'occhio!


venerdì 5 novembre 2010

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[Orto-lana]
Orto-lana

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venerdì 29 ottobre 2010

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Perugia
Perugia

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venerdì 22 ottobre 2010

This moment...


Jole e Lino

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martedì 12 ottobre 2010

Ho un Sorcetto, non so ancora per quanto...


Raccontandola brevemente, sei mesi fa un piccolo esserino è entrato a far parte della mia vita incasinata. Era uno dei miei frequenti momenti "bassi",  che di solito si alternano agli "alti", anche se a volte piuttosto velocemente, che neanche me ne accorgo...quella volta gli "alti" sembravano tardare. L'esserino, femmina, aveva quattro mesi, portati bene, e pesava sì e no quattro chili. Da quel giorno la mia vita ha subito cambiamenti sostanziali :) Dopo non molto ho iniziato a pensare che avrei voluto farle un regalo speciale. E non poteva esserci niente di più speciale di una cosa fatta solo per lei, con le mie mani, bella o brutta che fosse venuta. Nei vari blog mi imbattevo ogni tanto in qualche bel coniglio Tilda, e pensavo che sarebbe stato perfetto...ma poi pensavo che sarebbe anche stato impossibile. Non avevo mai fatto niente di simile in vita mia. Fatto sta che ho ritagliato la stoffa e due ore dopo il coniglio era fatto! Nudo, senza occhi né naso, se ne è stato chiuso in una scatola per un po', in attesa che trovassi una stoffa in tinta con la cameretta, per fargli il vestitino.
Questo è successo solo sabato: una stoffa a righe bianche e lilla, esattamente come la volevo io.
Così il coniglio ha fatto capolino dalla scatola, ha finalmente potuto vedere le meraviglie che lo circondano (tra cui me) con i suoi due occhietti neri...e sentire i profumi dei deliziosi arrosti, intingoli e dolcetti della Gastronomia Andreani col suo nasino rosa nuovo nuovo.


Sorcetto è il modo in cui chiamo il mio esserino...nella mia mente la vedo diciottenne, con in mano sto coniglio, che si ricorda di quella tipa, che tutte tutte non ce l'aveva, che le ha fatto da tata. 

Nel frattempo sabato, in un raro slancio d'affetto della mia fortuna nei miei confronti, sono riuscita pure a trovare la stoffa per i cuscini della Casa del Tè! E' lino e cotone. Che ne pensate? 

mercoledì 6 ottobre 2010

Umbria Bella e Buona

Il nostro stand a Umbria Bella e Buona 2010, all'interno della Rocca Paolina di Perugia, in occasione del 44° Congresso Nazionale dell'Associazione Italiana Sommeliers.

Umbria Bella e Buona 2010 - il nostro stand

Un bel primo piano alle giuggiole caramellate, che abbiamo raccolto con le nostre mani!

Umbria Bella e Buona 2010

Il nostro tè, che cascasse il mondo dobbiamo bere, ovunque ci troviamo. In casi eccezionali ci accontentiamo pure del tè in bustina! 

Umbria Bella e Buona 2010 - Immancabile Tè

Grazie a tutti...per essere venuti, per le vostre esclamazioni e la vostra curiosità, per aver apprezzato i nostri prodotti e per la fiducia che ci avete dato. 

venerdì 24 settembre 2010

[Novità] Blog Hop del venerdì!

Toh, ne ho scoperta una nuova! Il Blog Hop del venerdì
Fate un salto da Pan per focaccia per sapere di che si tratta. 


Intanto vi riporto le regole qui sotto:







- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"

- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori

- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista

- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì

- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)

- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post

- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole)

- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano

- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanotte di oggi

- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 26 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori


Ecco la lista dei partecipanti:

mercoledì 22 settembre 2010

Frolla al basilico con ricotta, pomodorini e uvetta

Frolla al basilico con ricotta, pomodorini e uvetta


Ingredienti:
350 g di farina 00
2 uova
60 g di burro
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 pizzichi di sale
3 pizzichi di pepe
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolci
30 foglioline di basilico
acqua

170 g di ricotta
100 g di uvetta
pomodorini Pachino
sale
olio

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e mettete al centro le uova, il burro fuso, l'olio e il parmigiano. Intorno mettete il sale e il pepe, il lievito e le foglioline di basilico tritate. Impastate aggiungendo un po' d'acqua se necessario, fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Rivestite con della carta da forno, bagnata e strizzata, una tortiera con la cerniera del diametro di 26 cm. Tenete da parte una pallina di pasta, che vi servirà per fare le striscioline. Stendete la pasta che vi rimane dello spessore di mezzo centimetro e sistematela sulla tortiera, bucherellatela con una forchetta, metteteci sopra un altro foglio di carta da forno e ricoprite con dei fagioli secchi. 
Fate cuocere così per 15 minuti, a 180 °C, poi togliete i fagioli e la carta e rimettete in forno altri 20 minuti.

Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini Pachino e conditeli con sale e abbondante olio. Mantecate insieme la ricotta e l'uvetta, che avrete messo a bagno in acqua per una decina di minuti e scolato. Spalmate poi la ricotta sulla crostata e sistemate sopra i pomodorini. Tagliate delle striscioline di pasta sottilissime e mettetele sopra ai pomodori. Infornate di nuovo, sulla parte alta del forno, per circa 15 minuti.
Servite tiepida insieme a del tè marocchino alla menta.




Tè marocchino alla menta

Ingredienti:
200 ml di acqua
un cucchiaino di tè verde in foglie
qualche foglia di menta fresca
zucchero di canna

Portate l'acqua a 90 °C, lasciate le foglie di tè e di menta in infusione per 2 minuti, filtrate e zuccherate.

Tè verde alla menta e Frolla al basilico con ricotta, pomodorini e uvetta

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