Quiche al cavolo cappuccio con zucchine e gamberetti

Sveglia alle 6.30 per una gallina faraona fuggita da un pollaio, che ha scelto di intonare il suo amabile canto sotto la nostra finestra - chi non lo conoscesse già, potrà apprezzarne la grazia qui.

Ringrazio la Vita per questi regali preziosi, che mi presenta in modo apparentemente casuale, ma in realtà perfettamente calcolato. Oggi mi sembra un bellissimo giorno, amo vivere in campagna, sapere che è l'uccellino che si sveglia per primo a dare inizio a quel lungo canto che diamo quasi per scontato, ed è quello che si addormenta per ultimo a decidere l'inizio del silenzio, scambiare un cartoccio di uova fresche con un pezzo di pizza al pomodoro, sentire da lontano una pecora belare e stupirmene ogni volta, cercare tra le mie piante piccoli segni di risveglio, trovarli e sapere che l'aria tiepida non tarderà ad arrivare.

Auguro una bellissima giornata anche a voi!

Ingredienti:

per la pasta brisée:

100 g di farina di grano tenero "0"
100 g di farina di farro integrale
100 g di burro a pezzetti
due cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
70 ml di acqua fredda

per il ripieno:

mezza palla di cavolo cappuccio
3 zucchine
30 gamberetti
due cucchiai di mascarpone
4 uova
parmigiano
burro
olio
scalogno
sale e pepe

Pasta brisée:

Frulla nel mixer la farina, un pizzico di sale e di pepe, il parmigiano e il burro freddo tagliato a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Rovescialo sulla spianatoia, aggiungi l'acqua fredda e impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.

Ripieno:

Taglia il cavolo cappuccio a striscioline molto sottili e cuocilo in padella, con un soffritto di olio, un cucchiaio di burro e due scalogni tritati. Aggiungi del sale. Quando sarà cotto, unisci due cucchiai di mascarpone e amalgama.

In un'altra padella, fai soffriggere olio e burro e scotta per pochi minuti le zucchine tagliate a rondelle insieme ai gamberetti. Aggiungi del sale.

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e di pepe e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Fodera una tortiera imburrata con la pasta brisée, mettici sopra il cavolo cappuccio, versaci le uova e disponi qua e là le zucchine a rondelle e i gamberetti sgusciati.

Cuoci in forno a 180 °C per 30/40 minuti.

I topolini di Quieta Radura in visita alle Residenze l'Alberata

Cari Amici, sono felice di essere qui spesso, ultimamente.

Oggi vi scrivo per darvi una notizia specialissima!

Domenica 1 Dicembre, dalle 16.00 alle 18.00, 

avremo l'onore di ospitare la bravissima Clelia Canè 

e i topolini di Quieta Radura, 

per la presentazione del suo nuovo libro

La Sorpresa di Natale.

Dopo la presentazione, un delizioso tea time, con tè natalizio e dolcetti preparati da noi.

L'invito è rivolto a mamme e bambini, ma anche a quei grandi che non riescono proprio a rinunciare ai sogni.

L'evento è gratuito. 

Vi chiediamo gentilmente di prenotare scrivendoci a info@residenzelalberata.com, i posti sono limitati.

Clelia è autrice e illustratrice di storie fantastiche, l'ho incontrata per caso in un giorno di disperato bisogno di tranquillità e da quel momento non sono più riuscita a far a meno del suo meraviglioso mondo.

Andate a curiosare nel suo sito e passeggiate per Quieta Radura, oggi l'atmosfera è perfetta per rifugiarsi nella Bottega del Pruno Selvatico, farsi offrire un tè dalla signora Nancy Pancy nel suo Cottage Pandizenzero o per scambiare due parole con il signor Prezzemolo Polsini nella Biblioteca del Vecchio Saggio.

Non aggiungo altro, buon pomeriggio!

 Trovate Clelia anche su Instagram e Facebook

15/52 - la primavera vera

"Ne abbiamo le tasche RIpiene!"

Dall'1 al 17 Marzo, anche il nostro ristorante aderisce all'iniziativa di Slow Food "Ne abbiamo le tasche RIpiene!", per protestare contro la vicenda della carne di cavallo non dichiarata in etichetta.

"Tutti noi facciamo quotidianamente la nostra parte per difendere un modello alimentare (e prima ancora culturale, economico, sociale) diverso, che salvaguardi la memoria, valorizzi le tradizioni e le faccia evolvere, consolidi le relazioni sul territorio e con il territorio. Un modello alimentare che si ispiri ai princìpi del buono, pulito e giusto, che produca un benessere più diffuso, che lavori per la salute e la felicità di tutti.

Vicende come quella che sta facendo scandalo in questi giorni sono da un lato l’ennesima conferma delle nostre ragioni, dall’altro un brutto colpo per il lavoro che svolgiamo con passione e impegno tutti i giorni. L’immagine che passa in televisione in questi giorni è che tortellini, ravioli, lasagne sono piatti delle multinazionali e non patrimonio della nostra cultura alimentare. E sono tutt’altro che buoni, puliti e giusti!"

Roberto Burdese  
Presidente Slow Food Italia

Noi partecipiamo con le polpette all'arancia e uva passa. 

Fino al 17 Marzo, quindi, oltre al menu della settimana, saranno sempre disponibili anche loro! 

Ri-P'tit

P'tit prevede una foto al giorno, ma ieri le cose che ci hanno fatto rimanere senza fiato sono state di più. E allora, solo per questa volta, facciamo un Ri-P'tit e vi regaliamo tutto quello che ieri ci ha fatto stare bene. Noi amiamo Dicembre ogni giorno di più, e voi? 

This moment...

This moment...

{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember. If you're inspired to do the same, leave a link to your 'moment' in the comments for all to find and see.