Bastoncini rigati alle noci e mandorle

Ingredienti: 

60 g di noci

40 g di mandorle pelate

150 g di zucchero

200 g di burro

300 g di farina

1 albume

2 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

cioccolato fondente

semi di sesamo

Mettete le noci, le mandorle e lo zucchero nel mixer e tritate tutto. Unite poi la farina e la vanillina e accendete di nuovo il mixer. Poi il burro fuso e il latte. A mano, aggiungete l'albume montato a neve. Se il composto risulta troppo duro aggiungete un altro po' di latte. La pasta deve comunque rimanere compatta. Mettetela nel sac à poche, ricoprite di carta forno una teglia e fate tanti bei bastoncini cicciottelli, altrimenti si bruciano subito. 

Fate cuocere a 180 °C per 10/15 minuti.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, intingeteci i biscottini e metteteci poi sopra i semini di sesamo.

Cucina con i fiori - Crostata alla ricotta con sciroppo di fiori d'acacia

Vi spiffero alcune delle ricette presentate al Mini Corso di Cucina con i Fiori, che abbiamo tenuto ieri pomeriggio qui da noi. E' stata una cosetta davvvvvvero chic! :)  

La prima ricetta che vi passo è quella dello sciroppo di fiori d'acacia. Le acacie in questo periodo sono piene di grappoli bianchi profumatissimi. Peccato anche di api...ma col ritmo giusto si riesce ad infinocchiarle per bene e a portargli via qualche bel grappolo.

Ingredienti: 

1 lt d'acqua

500 g di zucchero

200 g di fiori d'acacia

1 limone

Mettete l'acqua, lo zucchero ed il succo di limone in una pentola con il doppio fondo e lasciate bollire per circa 30 minuti. Aggiungete i fiori di acacia e lasciate cuocere per altri 20 minuti, o comunque fino a quando il composto non inizierà a caramellare. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione. 

Versate un po' di sciroppo di fiori d'acacia sulle fette di crostata alla ricotta, al momento di servirla. 

La base della crostata è di semplice pasta frolla, che abbiamo ricoperto con della ricotta mantecata con uovo e poco zucchero di canna (lo sciroppo è molto dolce).

Se non avete voglia di preparare la frolla (che poi ci vogliono due minuti), tostate una bella fetta di pane e spalmate la ricotta lì :) Lo sciroppo è preciso preciso anche per un pecorino giovane. Direi che pure sulle fette biscottate a colazione non è da buttare :) 

Presto vi scrivo anche le altre ricette.

Baci e buonanotte!

Piccola pasticceria: biscottini da tè

Otto gradi (il 12 Aprile) e non sentirli!! Su col morale! Vorrà dire che avremo un po' di tempo in più per pasticciare beati al calduccio del forno, come tanto piace a noi :)  

Ingredienti:
130 g di burro
110 g di zucchero
4 tuorli
4 cucchiai di latte
140 g di farina
160 g di amido di mais
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata (facoltativo)

Mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero e sbatteteli a mano con una frusta. Aggiungete il burro fuso, il latte e la buccia grattugiata del limone. Incorporate poi la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati, per evitare che si formino grumi. Mettete l'impasto nella sac à poche, utilizzate la bocchetta a stella. Disponete i "ciuffetti" di impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 170 °C per circa 10 minuti. 

Fate raffreddare i biscottini su una griglia e spolverizzateli di zucchero a velo vanigliato. 

Servite con un buon tè nero, addolcito con miele d'acacia.  

Edit del 13 Aprile: leggete i pomodorini sotto al post per scoprire le misure del servizio da tè :)