Pane ai semi e uvetta

Ultimamente, la colazione non sarebbe per niente la stessa se non ci fosse lui, a fette ben tostate e cosparse di miele d'acacia. 

Ingredienti:

200 g di farina di grano saraceno

100 g di farina di farro integrale

150 g di farina di grano tenero tipo "0"

80 g di uvetta

30 g di semi di zucca

30 g di semi di girasole

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

25 g di lievito di birra

sale

Fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. 

Unite le tre farine, disponetele a fontana sulla spianatoia e mettete al centro l'olio, tre pizzichi di sale e l'acqua con il lievito. Impastate, aggiungendo se necessario altra acqua tiepida, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Aggiungete all'impasto l'uvetta e i semi e continuate ad impastare per qualche minuto. Sistemate l'impasto in uno stampo per pane in cassetta e lasciate lievitare per circa due ore, in un ambiente caldo, coperto con un telo di cotone.

Infornate a 180 °C per 25/30 minuti.

Pane ai sei cereali, con semi di girasole e sesamo

Questo pane è fatto con una miscela di farine diverse (farina di segale, farina di fiocchi di riso, farina di fiocchi d'avena, farina d'orzo), alla quale abbiamo aggiunto farina di grano tenero e farina di mais, semi di girasole e di sesamo. 
Dalle nostre parti c'è il Molino Silvestri, si trova a Torgiano ed ha macine in pietra. La farina la prendiamo lì. Acquistarla in un molino è sempre meglio, perché viene macinata al momento, quindi è sempre fresca. Altrimenti, miscele di farina di questo tipo si trovano anche nei supermercati, ma spesso contengono anche acido ascorbico, zuccheri, sale...

Ingredienti:
300 g di farina di segale, d'orzo, di fiocchi di riso e di fiocchi d'avena, miscelate insieme
200 g di farina di grano tenero tipo 0
100 g di farina di mais bramata
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
semi di girasole e di sesamo
30 g di lievito di birra
un pizzico di sale
acqua tiepida

Mischiate insieme le farine, il sale e i semi di girasole e di sesamo. Rovesciate il tutto sulla spianatoia, fateci un buchetto in mezzo e versateci l'olio e l'acqua tiepida, in cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Aggiungete acqua fino a quando avrete incorporato tutta la farina ed ottenuto un bel panetto morbido e non appiccicoso, che impasterete energicamente per qualche minuto. Lasciatelo lievitare per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio di cotone. Poi impastate di nuovo, dategli la forma della fila e fateci sopra tre tagli abbastanza profondi con un coltello ben affilato. Coprite e lasciate lievitare una seconda volta, per un'ora e mezza. Quando il pane sarà raddoppiato di volume, infornatelo a 180 °C per circa 30 minuti. 

Fatelo che ha un sapore incredibilmente buono! E tanti baci a tutti! :)