Zuppa di cavolo verza, cipolle e albicocche secche

Ingredienti:

- una cipolla

- una palla di cavolo verza di media grandezza

- una mela gialla

- 20 albicocche secche

- burro

- olio extravergine d'oliva

- pecorino o parmigiano grattugiato

- vino bianco

- sale e pepe

Tagliate la cipolla, prima in quarti, poi a fette non troppo sottili. Fatela soffriggere nell'olio, insieme ad un pezzetto di burro (20/30 gr circa). Dopo qualche minuto, aggiungete un bicchiere di vino bianco e una mela tagliata a dadini e lasciate cuocere ancora, scoperto.

Nel frattempo, tagliate la palla di cavolo verza in quattro parti e affettatela finemente. Versate il cavolo in pentola e lasciate cuocere, aggiungendo di tanto in tanto un bicchiere di acqua calda. Quasi a fine cottura, aggiungete una ventina di albicocche secche, tagliate a fettine sottili.

Aggiustate di sale e pepe e condite con parmigiano o pecorino grattugiato, a piacere.

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E voi, le avete le prove delle vostre giornate felici? 

Se sì, non dimenticatevi di lasciarci nei commenti un link che ci permetta di vederle! Baci :*

[Ti regalo una zuppa!] - Zuppa di pane e verdure

Forse quello che pochi sanno è che la nostra Gastronomia prepara anche zuppe take away! E' proprio così: zuppa, minestrone, brodo di carne...da portare via! E chi non lo sa difficilmente osa chiederlo, credendo di esagerare. Invece no, per noi è un vero piacere farvi trovare pronte anche queste cose, alle quali a volte si rinuncia perché sono un po' più lunghe da preparare. Allora non vi resta che passare da Mamma Cuoca, ritirare quello che avete ordinato, tornare a casa e gustarvi una buona zuppa fumante!

E' un bel regalo da fare a sé stessi o a degli amici che hanno bisogno di un po' di coccole, non vi pare?

A noi ci pare! :) tanto che oggi abbiamo davvero regalato un po' della nostra zuppa ad una persona per noi speciale!  

Qui sotto, per chi ha tempo, la ricetta della zuppa di pane e verdure.

Ingredienti per 6 persone:

- mezza cipolla

- 2 pomodori maturi

- 5 carote

- 5 funghi champignon

- cavolo verza, un po' meno di mezza palla

- 3 cucchiai di fagioli Verdone dell'Azienda Agricola la Solfarola di Massa Martana

- 4 fette di pane raffermo

- un ciuffo di prezzemolo

- parmigiano grattugiato

- olio

- sale e pepe

Tagliate la cipolla a fette, pelate le carote e tagliatele a pezzetti. Mettete il tutto sul fuoco, in una pentola capiente con acqua a coprire. Nel frattempo tagliate a dadini il pomodoro e a fettine i funghi. Lavate il cavolo verza e tagliatelo a striscioline di due o tre centimentri di larghezza. Quando le carote saranno a metà cottura, mettete in pentola i pomodori, i funghi, il cavolo e i fagioli già cotti. Aggiungete un po' di sale grosso e lasciate cuocere. A fine cottura aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e il pane a pezzetti. Lasciate bollire per altri 5 minuti e togliete dal fuoco. Aggiungete parmigiano grattugiato a piacere e olio a crudo.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Se non è zuppa è pan bagnato!"