Di mesi ostili e coccolerìe per contrastarli

E' tornato il tempo di maglioncini sulle spalle, di tazze fumanti di quello che più vi piace accompagnate da dolcetti calorici, di finestre socchiuse, di gatti dormiglioni accoccolati e di pensieri un po' malinconici. E' il tempo in cui ci si sente sospesi e un po' smarriti, non salta un anno! 

E' anche il tempo del fare, fare di tutto e più che posso, e quando non posso è  un continuo lavorio a livello mentale, una miriade di idee e progetti che scrivo e metto in una lista infinita. 

Questa delizia qui è una delle cose fatte e ben riuscite di questo tempo ed è stata il dessert della settimana scorsa nel nostro Ristorante. Eccovi la ricetta, ditemi se non è abbastanza per farci perdonare le nostre lunghe assenze!

Ingredienti:

per la pasta frolla

170 gr di farina 00

50 gr di burro morbido

60 gr di zucchero

1 uovo

succo e buccia grattugiata di 1/2 limone

per il ripieno

250 gr di mascarpone

8 fichi piccoli non troppo maturi

50 gr di zucchero

1/2 bicchiere di vino dolce liquoroso

per il caramello

300 gr di zucchero

150 ml di acqua

Preparate la pasta frolla disponendo la farina a fontana sulla spianatoia e mettendo al centro l'uovo, lo zucchero, il burro morbido, il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Dopo aver amalgamato gli ingredienti al centro, incorporate la farina e formate un impasto liscio, che lascerete in frigo per circa 30 minuti. 

Nel frattempo preparate il caramello: fate sciogliere a fuoco moderato 300 gr di zucchero in un pentolino antiaderente. Quando si sarà sciolto e avrà iniziato a brunirsi, aggiungete 150 ml di acqua bollente, mescolate velocemente e togliete subito dal fuoco. Il caramello è pronto. Attenzione alla reazione: appena la versate sullo zucchero, l'acqua inizia a bollire e a risalire verso i bordi, quindi assicuratevi che la pentola che deciderete di usare sia abbastanza capiente.

In un'altra pentola fate cuocere i fichi per circa 5 minuti, insieme a 50 gr di zucchero e a mezzo bicchiere di vino liquoroso. 

Aggiungete al mascarpone del caramello a piacere e mantecate finché non si sarà ben amalgamato.

Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, stendetela sottilmente con il matterello e ricavatene dei dischi con i quali fodererete degli stampini per piccole crostate, vanno bene i pirottini da muffins o le ciotoline di alluminio. Cuocete le crostatine in bianco, in forno a 180 °C per circa 15 minuti. 

Una volta fredde, riempitele con la crema di mascarpone al caramello, poneteci sopra un fico caramellato (che avrete lasciato raffreddare) e versateci sopra a filo il caramello rimasto.

Settembre

Vivo l'estate con la paura che settembre arrivi troppo presto...poi arriva, sì...troppo presto, ma quando mi ci trovo mi piace anche più dell'estate! Lo vivo come un mese di riflessione, di opportunità ancora da cogliere, di rigenerazione, di creatività.

Ci siamo fatte trasportare da questo entusiasmo settembrino e alla fine della giornata siamo tornate a casa felici e con qualche oggetto in più...

...uno specchio con cornice in legno e rose dipinte, che metteremo in uno degli appartamenti 
delle Residenze l'Alberata

un cestino da appendere alla parete della Casa del Tè

fiori di stoffa e secchielli di latta

un porta candela con i cuori

Poi siamo stati a casa di Alberto e Concetta. Se si ha bisogno di serenità, quello è il posto giusto in cui andare: davanti alla porta di casa ci sono un centinaio di vasi di terracotta di ogni misura, con piante di ogni tipo, clivie, ortensie, piante grasse, petunie, verdi e fresche. Un po' più avanti c'è l'orto e intorno alla casa tanti alberi da frutto. Per me è già più che sufficiente così, per ritrovare la serenità, ma oltre a questo ci sono loro, due ottantenni che non sentono il peso del tempo che passa e continuano ad alzarsi all'alba  per annaffiare i fiori, zappare l'orto, dar da mangiare alle galline, raccogliere fichi, prugne e...zucche ornamentali! Che sono di una varietà che neanche gli piace molto, ma continuano a spuntare ogni anno e non si può fare a meno di raccoglierle! Ce ne hanno regalate un cesto pieno, di queste zucche, che per le composizioni possono essere utili. Alberto ha tagliato i fiori di ortensia e ne è uscito fuori un bel mazzo, da far seccare.

Parte della frutta per fare la nostra marmellata la prendiamo da loro. Nella foto qui sotto, gli ultimi barattoli fatti:  fichi, prugne, more, banane, melone, bacche di sambuco e cetrioli.