La torta del diavolo di Ruth Reichl - #StorieDiCucina

Buon pomeriggio amici! 

Ieri avevo un diavolo per capello e questa ricetta mi ha aiutato a ritrovare la calma. È in uno dei libri della collana StorieDiCucina del Corriere della Sera, quello di Ruth Reichl. Ne esce uno alla settimana, ogni giovedì. 

Noi li stiamo collezionando tutti, non abbiamo resistito! 

Da La parte più tenera di Ruth Reichl

Ingredienti:

1/4 di litro di latte

120 g di cacao

60 g di zucchero bianco

80 g di burro

160 g di zucchero scuro

3 uova

5 cucchiai di panna acida

1 cucchiaino di essenza liquida di vaniglia

230 g di farina

1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato (io ho messo due cucchiaini di lievito in polvere per dolci)

1/2 cucchiaino di sale

Unite insieme il cacao e lo zucchero bianco, versateci sopra il latte caldo e mescolate. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, frullate insieme il burro morbido, le uova e lo zucchero scuro. Aggiungete la panna, l'essenza di vaniglia e il latte al cacao. Unite infine il sale, la farina e il lievito setacciati.

Versate l'impasto in una teglia imburrata del diametro di circa 28 cm e cuocete in forno a 180 °C per circa 25 minuti.

È una torta deliziosa, soffice e quasi impalpabile. Andrebbe farcita e ricoperta con la Glassa dei sette minuti di Ruth, una deliziosa spuma a base di albumi e zucchero - trovate la ricetta nel suo libro La Parte più tenera. Io l'ho accompagnata semplicemente a dello yogurt bianco.