Ingredienti:
2 cachi non troppo maturi
3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
4 uova
10 cucchiai di zucchero bianco
125 g di mascarpone
un bicchierino da caffè di olio di semi
14 cucchiai di farina
semini di una stecca di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Tagliate i cachi a fette spesse circa mezzo centimetro.
Rivestite una teglia con della carta da forno, spolverizzatela con lo zucchero grezzo e disponetevi sopra le fette di cachi, una vicino all'altra, fino a coprire tutto il fondo della teglia.
Separate i tuorli dagli albumi.
Frullate i tuorli con lo zucchero bianco, aggiungete il mascarpone, l'olio, i semini di vaniglia, la farina e il lievito setacciato. Unite infine gli albumi montati a neve, mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto sulle fette di cachi ed infornate a 180 °C per 25/30 minuti.
