venerdì 26 novembre 2010

This moment...




{this moment} - A Friday ritual. A single photo - no words - capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember. If you're inspired to do the same, leave a link to your 'moment' in the comments for all to find and see.

mercoledì 24 novembre 2010

Girelle di pasta brioche feuilletée alla cannella

Girelle di pasta brioche feuilletée

Una delle cose da fare almeno una volta nella vita è....la pasta sfoglia! C'è chi la vede come una cosa irraggiungibile. Secondo me ci vuole coraggio e un po' d'incoscienza per iniziare, perché è un lavoro infinito, ma per il resto non credo sia così difficile. Per quanto mi riguarda è una sfida con me stessa e uno degli atti necessari da compiere per aumentare l'autostima. Detto questo, confesso di aver rimandato davvero tante volte. Non è una cosa da fare se non ti senti proprio in forma, se hai i minuti contati, se hai l'ansia per qualche motivo...è una cosa che puoi fare solo in quei giorni che appena sveglia ti sembrano perfetti
Oggi il mio infallibile fiuto mi diceva che non era il giorno perfetto, ma a pensarci non mi veniva in mente niente che potesse rappresentare un ostacolo. Mezza giornata libera, livello di ansia nella norma, sole... no no, io oggi devo fare la pasta sfoglia, non ci sono scuse!! Vado a prendere il libro, lo apro, leggo la ricetta una prima volta e....proprio non c'è niente che non va....la rileggo una seconda volta, per fare l'elenco degli ingredienti, e mi accorgo che la pasta sfoglia deve stare ben 6 ore in frigo prima che si possa procedere con gli altri passaggi. Facendo due conti, considerando pure i 40 minuti di frigo tra un giro e l'altro (si chiamano così), avrei finito di fare tutto verso le 21.00, quindi ho lasciato perdere. Vi dirò che, oltre al dispiacere e al mio ormai conosciuto ettepareva, ho provato, subito dopo, un leggero senso di sollievo...anche stavolta l'ho scampata...

Siccome però quando mi metto in testa una cosa è difficile che mi rassegni così così, ho deciso di cercare qualcosa di più abbordabile ma che non fosse comunque terra terra...e ho trovato la Pasta brioche feuilletée, che è una cosa a metà tra la pasta brioche e la pasta sfoglia. 
Tra gli ingredienti c'era pure del latte intero in polvere, che non avevo. Ho risolto con un ma per carità, che so' ste schifezze!? e l'ho sostituito con un pochino di latte vero.
E quindi eccomi qui, dalle 13.00 (sono le 17.40), a fare questo meraviglioso impasto! Col quale farò delle girelle profumate di cannella e addolcite da zucchero di canna. Facendo altri quattro conti prevedo di finire intorno alle 20.00, cottura compresa! Tanto valeva fare la pasta sfoglia...

Adesso, con calma, cerco di spiegarvi come ho fatto la pasta brioche feuilletée. La ricetta è quella de Il Grande Libro dei Cuochi.

Ingredienti:

750 g di farina 00
300 g di burro freddo
3 uova molto fredde
50 g di zucchero
55 g di lievito di birra
310 ml di acqua molto fredda
20 g di latte intero
2 cucchiaini di sale
cannella in polvere
zucchero di canna

Mettete nell'impastatrice la farina, le uova, lo zucchero, l'acqua fredda in cui avrete sciolto il lievito, il latte, il sale. Fate amalgamare il tutto e quando l'impasto sarà liscio avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in freezer a raffreddare.


pasta brioche feuilletée


Quando è freddo, toglietelo dal freezer. Lavorate il burro fino a farlo diventare una crema. Sulla spianatoia infarinata stendete l'impasto in un rettangolo che sia lungo tre volte la sua larghezza. Spalmate metà del burro su due terzi del rettangolo.


pasta brioche feuilletée


Ripiegate l'impasto in tre parti, iniziando dalla parte non imburrata, e mettetelo in freezer per 30 minuti e poi in frigorifero per circa un'ora.


pasta brioche feuilletée


Tirate fuori l'impasto dal frigo e spianatelo di nuovo in un rettangolo. Spalmate il restante burro su due terzi del rettangolo, come prima. Chiudete ancora a portafoglio, partendo sempre dalla parte non imburrata. Fate riposare 30 minuti in freezer e un'ora in frigorifero.

A questo punto spianate la pasta in un rettangolo spesso un centimetro, che cospargerete di zucchero di canna e cannella. Arrotolate la pasta, partendo dal lato lungo. Tagliate il rotolo a fette spesse circa un centimetro e sistemate le girelle in una teglia ricoperta di carta forno.


pasta brioche feuilletée


Lasciatele lievitare per un'ora o comunque fino a che il loro volume sarà raddoppiato, coperte con un telo di cotone.
Infornate a 180 °C per circa 20 minuti.


venerdì 19 novembre 2010

This moment...


Ciambelline al vino

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martedì 16 novembre 2010

"Vedi mai una stella cadere e non ricordi cosa desiderare?"


Dalla cucina inebriata dal profumo di broccoli (bleah) giunge una grandiosa notizia! 
Abbiamo vintooooo!!! 
Un cuore di feltro con un bottone dipinto a mano. Mai successo prima! Che meraviglia! :) Grazie infinitamente ad Eli e Andrea di Raccolto d'Autunno

venerdì 12 novembre 2010

This moment...




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mercoledì 10 novembre 2010

Si sta...


C'è poco da fare, mi emoziono subito. C'ho un cuore ballerino, che spompetta in modo esagerato per niente. E' arrivata La centoventotto rossa, tutto qui. Ma per me non è proprio tutto qui. Ah, è arrivato anche Giardinaggio, pensavo che l'ultimo numero fosse quello del mese scorso, non ho rinnovato l'abbonamento. Non ci pensavo neanche lontanamente a Giardinaggio oggi :) alla centoventotto sì, l'ho chiesto a Elena qualche giorno fa e sapevo che l'avrebbe spedito venerdì. L'ho scoperto in uno dei miei giri in rete, alla ricerca di un non so che. Alla fine trovo sempre quel qualcosa che mi ci voleva. 
Mi ci ha scritto pure la dedica, è stato un altro colpicino al cuore, non me l'aspettavo.
Quindi sono felice e li metterò entrambi in borsa. Sfoglierò Giardinaggio mentre Sorcetto si farà il suo sonnellino. La centoventotto no, la porto con me solo per sentirmi più al sicuro (questione difficile da spiegare), ma lo leggerò con calma, solo una pagina al giorno, ché ho il terrore che finisca. 

Per chi avesse più coraggio di me e volesse incontrare Elena Marinelli, il 20 Novembre sarà a Perugia per un reading. Altrimenti, potete ordinare il suo libro nel suo sito, nelle librerie non c'è. 

domenica 7 novembre 2010

Una mamma, due figlie e la frutta secca con il tè

frutta secca

Mai lasciare libere le Mamme Cuoche per le bancarelle di una fiera! Ti tornano a casa con chili di frutta secca, croccante alle nocciole, padelle che fungono da coperchio, che se ci copri il testo diventano un mini forno per cuocerci la pizza! E borse dell'acqua calda elettriche per i propri Cuccioli!

frutta secca

E non provate a dirle che con la frutta secca ha forse un tantinello esagerato...lei aveva in mente un piano: inscatolare tante porzioncine per starci bene tutto l'inverno, un po' come gli scoiattoli! Così quando tra poco entreremo in letargo, non dovremo far altro che tirare fuori la nostra teiera più bella, fare la conta per la scelta del tè, aprire una scatolina e affondare i denti su quei dolci pezzi di frutta! 
Che mamma adorabile :) mh? ...se voi non ne avete una uguale non buttatevi giù, guardate il lato positivo, non ingrasserete a vista d'occhio!


venerdì 5 novembre 2010

This moment...


[Orto-lana]
Orto-lana

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